Honig und Süßes aus der Natur

Kursinhalt:

Süße Naturstoffe begegnen uns in vielen Lebensbereichen als Nahrungs- und Genussmittel, Energielieferanten, Rohstoffe oder medizinisch genutzte Substanzen. In dieser Fortbildung steht die Vielfalt natürlich vorkommender Zucker und zuckerähnlicher Verbindungen im Mittelpunkt sowie deren Entstehung, Umwandlung und Eigenschaften.

Bei der Fotosynthese wird durch Sonnenlicht in Pflanzen Kohlendioxid mit Wasser zur Reaktion gebracht. Hierbei bilden sich Sauerstoff und Kohlenhydrate. Bei den Kohlenhydraten liegt ein geringer Anteil als niedermolekulare Zucker vor. Ein deutlich größerer Anteil ist Stärke und der überwiegende Teil ist Cellulose, die die Gerüstsubstanz aller Pflanzen darstellt. Niedere Zucker finden sich in unterschiedlichen Maßen im Nektar, Blütenblättern, Früchten, Stängeln und Wurzeln. Das im Blütennektar enthaltene Kohlenhydratgemisch wird von Bienen, Hummeln, Schmetterlingen und anderen Insekten als Nahrung genutzt. Bienen sammeln den Nektar besonders auch zur Verpflegung des Nachwuchses. Eine Reihe von Umwandlungs- und Konzentrierungsprozessen in den Bienen und Waben führen schließlich zu Honig. Des Weiteren werden behandelt: Palmzucker (Blütenblätter und Stamm); die Zucker der Früchte; Mannit, und Zuckersirup aus Baumstämmen und Zucker aus Wurzeln (Zuckerrübe und „Süßholz“). Zum Rohrzucker aus Zuckerrohr bzw. Zuckerrüben werden Experimente vorgeführt und über die Rolle bei der Ernährung wird berichtet (Notwendigkeit, Schädlichkeit und „versteckter“ Zucker.

Auch in Lebewesen werden Zucker verschiedenster Natur hergestellt, die genutzt werden (Laussekret zur Herstellung von Tannenhonig und Laktose in Säugermilch).

Ergänzend werden die Süßkraft ausgewählter Zucker und synthetischer Analoga miteinander verglichen.

Die Fortbildung verbindet fachliche Hintergründe mit praxisnahen Demonstrations- und Schülerexperimenten, die sich gut in den Chemieunterricht integrieren lassen.

Referent: Dr. Gerhard Heywang (früher Bayer AG, Mitglied bei SEC, FGCh und GDCh)

Wann: Montag, 16. März 2026 von 14:00– 17:00Uhr

Wo: Apian-Gymnasium, Maximilianstr. 25, 85051 Ingolstadt, Chemie-Raum 3

Anmeldeschluss: bis zum 09.03.2026

FIBS-Nummer: 431460

Zielgruppe: Gymnasium

Teilnahmegebühren: Es fällt eine Teilnahmegebühr von  5 EURO an, die spätestens am
Kurstag bargeldlos über epay.bayern.de bezahlen ist.

Kategorie: Allgemein